为了全面提升校园膳食服务质量，让学生们深入了解学校食堂食品安全管理全过程，11月21日下午，由学校后勤处主办的“食堂零距离，共享好食光”食堂开放日活动在第四食堂顺利举办，来自各二级学院的学生代表30余人参加了本次活动。
规范起步，开启体验之旅
活动伊始，学生代表们在工作人员引导下，严格按照食品安全卫生标准换上统一的白大褂，佩戴口罩、发帽，完成体温检测登记后，在食堂经理的带领下有序走进食堂后厨核心区域。
实地探访，后厨流程全透明
参观路线涵盖食材展示区、清洗切配区、烹饪加工区、面点制作间、烧腊制作间、餐具洗消间及食品留样等关键环节。学生代表们首先抵达食堂四楼的食材展示区，溯源每日食堂餐饮的起点，现场通过米、面、油、农副产品、调味料、食品添加剂等各类食材的产品展示，检验报告及进货台账的公开，让参观者对食堂食材的采购有了充分的了解。食堂经理详细介绍了各类食材的采购渠道：“米面粮油等原材料全部通过正规平台集中采购，并选用知名品牌，每批次食材验收前必须查验供货资质、检验检疫证明，并建立可追溯台账”。现场展示的进货台账和供应商资质文件获得了学生代表们的认可。
（学生代表认真查阅食堂的进货凭证 林雯洁摄）
科技赋能，高效规范操作
同学们通过食堂的除尘通道进行二次清洁后，进入厨房的核心操作区域。在清洗切配区，学生代表们观摩了自动洗菜机、切菜机的操作流程，工作人员强调：“食堂的所有蔬菜必须经过浸泡、冲洗、过水三道工序，检测结果合格方可进入烹饪环节”。烹饪区内，厨师们正按照标准化菜谱进行操作，代表们认真观看了工作人员测量菜品中心温度的环节。餐具清洗消毒环节，学生代表们仔细了解洗碗机的高温清洗和烘干消毒全过程，工作人员讲解，餐具在洗碗间通过100℃以上高温浸泡冲洗后，还进行烘干、消毒，确保餐具符合卫生安全标准。
（学生代表们观看自动洗菜机的蔬菜清洗流程 林雯洁摄）
通过全链条的餐品制作、规范化的留样操作、自动化的餐具洗消等操作流程的观摩，同学们零距离直观了解每餐菜品的安全把关环节，亲身感受“舌尖上的安全”是如何炼成的。
烹饪体验，一粥一饭当思来之不易
参观环节结束后，活动进入实践体验环节。在食堂三楼共享厨房，学生代表们在厨师长的指导下学习家常菜制作。从食材配比、刀工处理到火候掌控、调味技巧，同学们认真聆听、跃跃欲试。计算机学院的陈同学初次尝试烹饪酿豆泡，虽然动作略显生疏，但在厨师的耐心指导下，最终完成了一道色香味俱全的菜肴。“实际炒菜比想象中难多了，厨师们每天做这么多道菜真的很辛苦！”陈同学感慨道。
（学生代表学习制作酿豆泡 林雯洁摄）
在点心制作区，工作人员示范了饺子、泡芙、曲奇等中西式面点的制作技巧。饺子的包馅、塑形，曲奇的挤料、裱形，同学们纷纷动手尝试。珠宝学院的高同学虽然手上沾满面粉，却难掩兴奋之情：“第一次亲手做曲奇，虽然形状有点‘独特’，但非常有成就感！”烹饪体验实践现场欢声笑语，其乐融融。
（学生代表们学习包饺子 林雯洁摄）
烹饪实践体验活动让不少同学对食堂工作有了全新认识。经济学院的张同学表示：“以前总觉得食堂饭菜千篇一律，今天参观体验后才知道每道菜背后都有严格的标准和流程。以后一定会更加珍惜粮食，尊重劳动。”
（学生代表展示自己DIY的曲奇 林雯洁 摄）
食堂开放日活动是校园阳光食堂建设的重要组成部分，通过开放日活动，学校食堂主动接受师生的监督，将“厨房重地”变为“阳光厨房”，学校将持续推动食品安全管理与服务效能双提升，筑牢校园食品安全防线，努力打造令师生满意、放心的“阳光食堂”。